|
|
Minipaprika's Gevuld Met Chorizo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 winterwortel, 5 eetlepels olijfolie, 2 tenen knoflook, 1 rode ui, 12 minipaprika′s of 4 kleine paprika′s, 1 theelepel gemalen piment, 2 laurierblaadjes, 1 dl appelazijn, 2 eetlepels bruine basterdsuiker, 1 aardappel, 150 g chorizo, zout, pepr, 1 eetlepel fijngehakte koriander
Voorbereiding:
Schil de wortel en snijd hem in kleine blokjes. Verwarm de wortelblokjes met 3 eetlepels olie ca 3 minuten op halfhoog vuur. Pel de knoflooktenen en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Snijd de kapjes van de minipaprika′s of halveer de grotere en verwijder de zaadjes. Schep de knoflook, het pimentpoeder, de laurierblaadjes, de appelazijn en de bruine suiker door de wortel. Schep de paprikaatjes en de ui erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het ca 3 minuten sudderen. Laat het
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de chorizo zachtjes uit. Bak de aardappelblokjes al omscheppend ca 3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Neem de paprika′s uit de marinade en vul ze met het chorizomengsel.
|
|
|